Más allá del registro básico, La Mise en Place ofrece herramientas avanzadas para un control de inventario preciso y automatizado.
Paso 1: Configurar unidades de medida
Ve a Inventario > Configuración > Unidades. Define las unidades para cada tipo de producto: kilogramos para carnes, litros para líquidos, unidades para productos empacados.
Paso 2: Establecer puntos de reorden
Para cada producto, define:
- Stock mínimo: Cantidad mínima antes de generar alerta
- Stock óptimo: Cantidad ideal para 1-2 semanas
- Tiempo de entrega: Días que tarda el proveedor
Paso 3: Vincular ingredientes a recetas
En Menú > Recetas, asocia cada plato con sus ingredientes y cantidades. Cuando se venda un plato, el sistema descontará automáticamente los ingredientes del inventario.
Paso 4: Configurar alertas
Activa las notificaciones por email y en el panel para: stock bajo, producto agotado, entrada de mercancía y discrepancia en conteo físico.
Paso 5: Generar reportes semanales
Cada lunes, genera el reporte de inventario para revisar: rotación de productos, productos más/menos vendidos, mermas y proyecciones de compra.